Odlični svinjski kotleti iz žara
Če ste tako navdušeni nad žar sezono kot sva midva, potem vam bo sigurno prišel prav ta novi recept za fantastične, za prste obliznit fine svinjske kotlete.
- sočno, mehko meso
- marinirani z rahlo pikantno marinado, ki spominja na mehiške okuse
- zelo preprost recept
- pripravimo na vročem žaru zunaj ali v žar ponvi
- odličen recept za piknike, praznovanja, žar sezono
- marinado z lahkoto uporabimo tudi za druge kose mesa (več spodaj)
Kako pripravimo svinjske kotlete na žaru
Svinjske kotlete na žaru pripravimo hitro in enostavno. Lotimo se jih tako:
- V sesekljalniku ali blenderju dobro spasiramo vse sestavine za marinado
- Svinjske kotlete sobne temperature na obeh straneh mariniramo z marinado
- Postavimo na stran za vsaj 60 minut, vmes zakurimo žar
- Na vroč žar previdno položimo svinjske kotlete in jih pečemo 3 - 4 minute na vsaki strani
- Postrežemo z najljubšo prilogo in uživamo
Ali lahko kotlete pripravimo v žar ponvi na štedilniku
Lahko. Na močan ogenj pristavimo žar ponev. Ko je ta zelo vroča, dodamo žličko olivnega olja in previdno dodamo marinirane svinjske kotlete. Čas pečenja ostane enak času pečenja na žaru, torej 3 - 4 minute na vsaki strani. Pazimo, da v ponvi ne pečemo vseh kotletov naenkrat, ampak jih spečemo posamezno, tako, da je med njimi dovolj prostora, vsaj 2 cm.
S čim postrežemo marinirane svinjske kotlete?
Svinjske kotlete iz žara lahko postrežemo s tisoč in eno prilogo. Poleg sezonskih solat ali poljubnih vloženin imava midva še posebej rada:
- Hitro vložene redkvice
- Pečen krompir z jogurtovo omako
- Paradižnikovo solato z mozzarello in belim fižolom
- Vloženo kolerabo
Lahko marinado uporabim tudi za kakšen drug kos mesa?
JA. To marinado lahko uporabimo tudi za druge kose svinjskega mesa, naprimer: vratovino, svinjska rebra ali mariniramo piščančje meso.
Shranjevanje
Ti marinirani kotleti iz žara so najboljši kar takoj, postreženi direktno iz žara ali ponve. Lahko pa jih hranimo v zaprti posodi, v hladilniku do 2 dni.
Lahko pa si stvari olajšamo in pospešimo tako, da kotlete mariniramo do en dan naprej, hranimo v hladilniku. Pazimo le, da jih 30 minut pred pečenjem vzamemo iz hladilnika in postavimo na sobno temperaturo.
Postopek
-
marinada za svinjino
Najprej pripravimo marinado za svinjino. V blenderju ali v sesekljalniku dobro premešamo česen, šalotko, vloženo rdečo papriko, dimljeno papriko, origano, kumino, rjav sladkor, olje, sherry kis ali jabolčni kis, limetin sok, koriander ali peteršilj. Začinimo s soljo in poprom ter zmeljemo v gladko pasto.
-
kotlete mariniramo
Kotlete položimo na pekač ali večji krožnik. Na obeh straneh jih rahlo solimo in popramo. Marinado enakomerno razporedimo po mesu ter jo dobro vtremo v meso. Postavimo v hladilnik za vsaj eno uro, ali še bolje, čez noč.
-
pečenje
Pol ure pred pečenjem vzamemo meso iz hladilnika, da postane sobne temperature. Segrejemo ali zakurimo žar. Ko temperatura žara doseže 250°C, oziroma, ko je žar tako vroč, da ne moremo dlje kot 2 sekundi držati roko 10 cm nad rešetko, dodamo marinirane kotlete. Pomagamo si s kuhinjskimi kovinskimi prijemalkami. Kotlete pečemo 3 - 4 minute na vsaki strani, oziroma dokler niso zapečeni in karamelizirani. Med pečenjem jih ne premikamo.
-
postrežemo
Svinjske kotlete s prijemalkami prestavimo na krožnik in jih pustimo počivati 5 minut, nato jih postrežemo. Poljubno posujemo s sesekljanim peteršiljem in pokapljamo s kvalitetnim olivnim oljem. Postrežemo z izbrano prilogo.
